Questão 53025
UFU
(UFU - 2017 - 2ª FASE)
A água, substância comum e indispensável a nossa sobrevivência, em condições cotidianas normais, pode se apresentar em três estados físicos diferentes: sólido, líquido e vapor. A figura representa de forma simplificada, e fora de escala, o diagrama de fases da água, com os eixos representando temperatura e pressão. As linhas do diagrama representam a pressão de mudança de fase em função da temperatura.
A) Com base no diagrama de fases explique, do ponto de vista da Física, como a panela de pressão consegue cozinhar alimentos mais rapidamente quando comparada a uma panela comum.
B) Os patins de gelo possuem uma lâmina em sua parte inferior que, em contato com o gelo, faz com que ele derreta, criando um sulco onde ocorre o deslizamento. Após os patins passarem pelo sulco, dependendo da temperatura local, a água do sulco pode se solidificar novamente. Com base no diagrama de fases, explique o fenômeno descrito.
Gabarito:
Resolução:
A) Quando cozinhamos alimentos normalmente a panela fica sob efeito da pressão atmosferica.
A panela de pressão eleva a pressão e consequentemente eleva a temperatura de ebulição. Se a água está mais quente, consequentemente o tempo de cozimento será menor.
B) A fusão da água é anômala. O aumento da pressão abaixa a temperatura de fusão. A lâmina dos patins ao aumentar localmente a pressão no local diminui sua temperatura de fusão permitindo que a água fique líquida e o patinador deslize.