Questão 16356
(FATEC - 2015) Na indústria têxtil, é uma prática comum aplicar goma aos tecidos no início da produção, para torná-los mais resistentes. Esse produto, entretanto, precisa ser removido posteriormente, no processo de desengomagem. Nesse processo, os produtos têxteis são mergulhados em um banho aquoso com uma enzima do grupo das amilases.
Os gráficos nas figuras 1 e 2 representam a eficiência da atividade dessa enzima em diferentes valores de temperatura e pH.
Com base nas informações apresentadas, está correto afirmar que, para se obter a máxima eficiência da ação da enzima no processo industrial citado no texto, seria necessário manter o banho aquoso de desengomagem a:
50ºC e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre proteínas.
50ºC e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
50ºC e pH básico, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
70ºC e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
70ºC e pH básico, sendo que a enzima age especificamente sobre proteínas.
Gabarito:
50ºC e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
Resolução:
A enzima utilizada na reação segundo os gráficos apresenta uma emperatura ótimo de 50 ºC e pH ótimo de 6,0 - 6,5 sendo portanto ácido. A amilase age sobre polissacarídeos presentes nas fibras dos tecidos. Gabarito B.