(FGV/2019) A ingestão de alimentos integrais, tais como o arroz e o trigo, caracteriza uma dieta mais rica em nutrientes minerais, vitaminas, peptídeos e fibras alimentares. Os grãos “brancos”, que passaram pelo processo de polimento, são mais ricos em carboidratos não fibrosos. Dessa forma, a quantidade de calorias presentes em uma mesma porção de grãos integrais e grãos polidos é maior nos grãos
integrais, em função da maior quantidade de celulose.
polidos, em função da maior quantidade de amido.
integrais, em função da maior quantidade de proteína
polidos, em função da maior quantidade de cálcio.
integrais, em função da maior quantidade de vitaminas do complexo E e B.
Gabarito:
polidos, em função da maior quantidade de amido.