Questão 31653
FUVEST 1995
(FUVEST 95)
1/4 de xícara de bicarbonato de sódio
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara de água
Ao aquecer a mistura acima mantendo fervura branda, o óleo sofre uma:
hidrólise ácida.
hidrogenação catalítica.
polimerização por condensação.
polimerização por adição.
saponificação.
Gabarito:
saponificação.
Resolução:
Os óleos vegetais são compostos de glicerídeos que são ácidos graxos que sofreram uma reação de esterificação com uma molécula de glicerol. Um glicerídeo ao reagir com uma base, como o bicarbonato de sódio, sofrerá uma reação de saponificação na qual há a quebra da ligação do grupo éster gerando um glicerol e sais de ácidos carboxílicos.
