Questão 1
FUVEST 2020
(FUVEST - 2020)
Em Xangai, uma loja especializada em café oferece uma opção diferente para adoçar a bebida. A chamada sweet little rain consiste em uma xícara de café sobre a qual é pendurado um algodão‐doce, material rico em sacarose, o que passa a impressão de existir uma nuvem pairando sobre o café, conforme ilustrado na imagem.
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O café quente é então adicionado na xícara e, passado um tempo, gotículas começam a pingar sobre a bebida, simulando uma chuva doce e reconfortante. A adição de café quente inicia o processo descrito, pois
a temperatura do café é suficiente para liquefazer a sacarose do algodão‐doce, fazendo com que este goteje na forma de sacarose líquida.
o vapor de água que sai do café quente irá condensar na superfície do algodão‐doce, gotejando na forma de água pura.
a sacarose que evapora do café quente condensa na superfície do algodão‐doce e goteja na forma de uma solução de sacarose em água
o vapor de água encontra o algodão‐doce e solubiliza a sacarose, que goteja na forma de uma solução de sacarose em água.
o vapor de água encontra o algodão‐doce e vaporiza a sacarose, que goteja na forma de uma solução de sacarose em água.
Gabarito:
o vapor de água encontra o algodão‐doce e solubiliza a sacarose, que goteja na forma de uma solução de sacarose em água.
Resolução:
A) INCORRETO- Temperatura de fusão da sacarose é 186°C, como o café está a 100°C não capaz de fundir ( derreter) a sacarose
B) INCORRETO- Quando o vapor de água condensa na superfície do algodão doce ocorre a solubilização da glicose e a água precipita como uma solução ( mistura homogênea) de glicose e água.
C)INCORRETO- A sacarose está no algodão-doce, no estado sólido e não no café.
D) CORRETO-O que evapora do café a água que estará à uma temperatura próxima de 100ºC, inferior a temperatura de fusão da sacarose. O que acontece é que a água vaporizada irá condensar no algodão doce e será formada uma solução de açúcar, veja que a solubilidade é alta, que irá precipitar na xícara de café.
E) INCORRETO-A temperatura do café não é suficiente para vaporizar a glicose.