(G1 - ifpe 2017) Deve-se deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo? Este procedimento é recomendável. Além da já conhecida redução do tempo de cozimento, ocorre redução ou eliminação de quantidade considerável dos compostos – chamados taninos e fitatos –, que diminuem a digestibilidade de certos alimentos, e dos oligossacarídeos, compostos que causam flatulência (formação de gases intestinais).
CHAVES, M.O.; BASSINELLO, P. Z. O feijão na alimentação humana. Disponível em: <http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1015009/1/p15.pdf>.
Acesso: 11 maio 2017.
Quando colocamos o feijão de molho, os grãos aumentam de tamanho, isso ocorre pela entrada de água nos grãos. O processo da passagem de água do meio menos concentrado para o meio mais concentrado é denominado
difusão.
osmose.
difusão facilitada.
transporte ativo.
fagocitose.
Gabarito:
osmose.
a) Incorreta. A difusão corresponde à passagem de soluto, e não de água, pelas membranas celulares.
b) Correta. A osmose é o processo de passagem de água, por uma membrana semipermeável, do meio menos concentrado de soluto para o meio mais concentrado de soluto.
c) Incorreta. A difusão facilitada corresponde à passagem de soluto por meio de canais proteicos através de membranas biológicas, sem o gasto de energia.
d) Incorreta. O transporte ativo corresponde à passagem de soluto por proteínas transportadoras que dependem do gasto energético (ATP) para carregar as moléculas através de membranas.
e) Incorreta. Fagocitose corresponde à absorção pela célula, por meio de pseudópodes e vesículas, de moléculas do meio.