(UCS 2012) Acredita-se que 75% das mortes no mundo são causadas por doenças crônicas, como diabetes, câncer e complicações cardíacas (Diet, nutrition and the prevention of cronic diseases). A comida, sobretudo a industrializada, tem sido apontada como a principal causa dessas enfermidades. A molécula de colesterol, considerada prejudicial em grandes quantidades, e as moléculas constituintes dos lipídios considerados “bons” para a saúde, são, respectivamente,
colesterol HDL; ácidos graxos insaturados.
colesterol HDL; ácidos graxos saturados.
colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados.
colesterol LDL; ácidos graxos saturados.
colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico.
Gabarito:
colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico.
a) Incorreta. HDL é considerado colesterol bom, por ser a lipoproteína que retira colesterol dos tecidos e da circulação e transporta ao fígado.
b) Incorreta. HDL é considerado colesterol bom, por ser a lipoproteína que retira colesterol dos tecidos e da circulação e transporta ao fígado. Ácidos graxos saturados contém apenas ligações simples entre os carbonos, sendo menos oxidáveis, dificultando a degradação em moléculas menores e promovendo maiores chances de acúmulo na corrente sanguínea.
c) Incorreta. HDL é considerado colesterol bom, por ser a lipoproteína que retira colesterol dos tecidos e da circulação e transporta ao fígado.
d) Incorreta. Ácidos graxos saturados contém apenas ligações simples entre os carbonos, sendo menos oxidáveis, dificultando a degradação em moléculas menores e promovendo maiores chances de acúmulo na corrente sanguínea.
e) Correta. A LDL é uma lipoproteína que transporta o colesterol do fígado e do intestino para locais de produção de esteroides e para as membranas celulares. Esse colesterol é frequentemente descrito como “colesterol mau” em virtude de sua relação com problemas cardiovasculares, quando o LDL encontra-se em grande quantidade pode ocasionar o acúmulo de colesterol na veias, causando a aterosclerose. Alguns AG são estruturais e sua deficiência provoca problemas, como é o caso do ácido linoléico e do ácido oleico, esse último é um ácido graxo ômega 3, obtido na alimentação, que é precursor de outros AG omega 3 importantes para o crescimento e o desenvolvimento (sua deficiência acarreta diminuição da visão e alteração do aprendizado).