(UECE 2016) Profundamente relacionado à história e à cultura de diferentes povos, o vinho é uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo. Sobre sua fermentação, fase do processo produtivo em que o suco de uva se transforma em bebida alcoólica, é correto afirmar que:
é um processo que compreende um conjunto de reações enzimáticas, no qual ocorre a liberação de energia, por meio da participação do oxigênio.
diferentemente do que acontece na respiração, a glicose é a molécula primordialmente utilizada como ponto de partida para a realização do processo de fermentação.
o vinho é produzido por bactérias denominadas leveduras que, por meio da fermentação alcoólica, produzem o álcool dessa bebida.
embora pequena quantidade da energia contida na molécula de glicose seja disponibilizada (apenas 2 ATP), a fermentação é fundamental para que os microrganismos realizem suas atividades vitais.
Gabarito:
embora pequena quantidade da energia contida na molécula de glicose seja disponibilizada (apenas 2 ATP), a fermentação é fundamental para que os microrganismos realizem suas atividades vitais.
a) Incorreta. A fermentação é um processo anaeróbico, logo, não há participação de oxigênio.
b) Incorreta. A glicose é a moléculas primordialmente utilizada como substrato tanto na fermentação quanto na respiração aeróbica.
c) Incorreta. As leveduras são fungos unicelulares, e não bactérias.
d) Correta. Durante a produção do vinho são utilizadas as leveduras. Esses fungos unicelulares realizam fermentação alcoólica, cujo rendimento energético é igual a 2 ATP por molécula de glicose fermentada, sendo suficiente para que os micro-organismos realizem suas atividades vitais.