(Uerj 2023) Leite e bebida láctea: o que são e suas diferenças nutricionais
Supermercados têm comercializado a bebida láctea, mais barata que o leite, na mesma prateleira do leite comum. Apesar de ser confundida com o leite, essa bebida é, na verdade, uma mistura de leite com soro de leite.
As bebidas lácteas podem ser consumidas normalmente pelas pessoas, mas têm uma qualidade nutricional menor, quando comparadas com o leite de vaca integral. Observe, na tabela ao lado, a diferença nutricional entre leite e bebida láctea para 1 copo de 200 ml.
| Leite integral | Bebida láctea* | |
|---|---|---|
| Proteínas | 6,6 g | 2,4 g |
| Gorduras | 8,0 g | 4,0 g |
| Lactose | 9,8 g | 9,8 g |
| Cálcio | 280,0 mg | 95,0 mg |
*Cálculo feito com base na tabela nutricional da bebida láctea da marca Cristina, que contém 60% de soro de leite.
Fonte: Abraleite
A partir da análise dos dados nutricionais apresentados, pode-se concluir que apenas um dos processos biológicos listados abaixo é igualmente assegurado pelo consumo tanto de leite integral quanto de bebida láctea.
Esse processo é:
produção de ATP na glicólise
fornecimento de reservas de energia
reconstrução das fibras dos músculos
mineralização dos ossos no organismo
Gabarito:
produção de ATP na glicólise
A glicólise é uma via metabólica que ocorre no citoplasma das células e é responsável por produzir ATP, que é a principal forma de energia utilizada pelas células. Tanto o leite integral quanto a bebida láctea contêm carboidratos, como a lactose, que são fontes de glicose. A glicose é metabolizada na glicólise para produzir ATP, garantindo assim o suprimento de energia para as células.
Alternativa correta: A