Questão 1

(UFU - 2018 - 2ª FASE)

Em uma aula de química, foi feita a seguinte experiência: “em um copo, foi adicionado 300mL de água à temperatura ambiente. Descascou-se uma batata e dividiu-a em dois pedaços. Adicionouse um dos pedaços dentro do copo com água e manteve-se o segundo pedaço exposto ao ar. Após 40 minutos, observou-se o comportamento da batata dentro do copo e da batata fora do copo.”

Abaixo, é apresentada a equação química da reação que ocorre na batata. A polifenoloxidase (PFO), enzima presente na batata, é responsável pela oxidação de compostos fenólicos.

Disponível em: https://www.quimicalimentar.com.br/wp-content/uploads/2015/06/rea%C3%A7%C3%A3o-enzimatica-e1434060681879.pngAcesso em 25/03/2018.

Sobre esse experimento e seus resultados, faça o que se pede.

A) Relate o que ocorre com a batata dentro e fora do copo com água após 40 minutos.

B) Compare e explique a cinética da reação que ocorre com a batata dentro e fora do copo, considerando-se a equação química de oxidação dos compostos fenólicos apresentada.