Questão 51818
UNICAMP 2008
(UNICAMP - 2008 - 2 fase - Questão 5)
Se o caso era cozinhar, Rango não tinha problemas. Ele preparou a massa do bolo da festa utilizando um fermento químico à base de carbonato ácido (bicarbonato) de sódio. Rango começou bem cedo essa preparação, pois Estrondosa vivia reclamando que depois que o gás passou a ser o gás de rua, parecia que o forno havia ficado mais lento para assar. Perdido nessas maravilhas que rodeavam a atividade na cozinha, Rango se refestelava com os conceitos químicos...
a) “Antes de usar o fermento, eu coloquei um pouco dele em água e houve um desprendimento de gás. Isso me indicou que o fermento estava adequado para ser utilizado no bolo. Qual é a equação química da reação que eu acabei de observar?”
b) “Se a reclamação de Estrondosa sobre o gás combustível for verdadeira, o gás liquefeito de petróleo (butano) deve fornecer uma energia maior que o gás de rua (metano), considerando-se uma mesma massa de gás queimado... Será que essa hipótese é verdadeira?”
Dados: entalpias de formação em kJ mol-1: butano= -126, metano= -75 , gás carbônico= -394 e água = -242
Gabarito:
Resolução:
a) fermento químico à base de carbonato ácido (bicarbonato) de sódio ⇒ NaHCO3
b) Combustão do metano:
Combustão do butano:
Considerando uma massa de 58g de gás queimado para ambos os gases:
58g de Metano = -2910,8 kJ
58g de Butano = -2660 kJ
Com isso, Estrondosa estava errada, já que a energia liberada pelo metano é maior.