Questão 1
UNICAMP 2019
(UNICAMP - 2019 - 2ª FASE)
A fermentação de alimentos ricos em açúcares é um processo prejudicial à saúde bucal, pois promove um ataque químico ao esmalte dos dentes. A parte inorgânica dos dentes é formada por uma substância chamada hidroxiapatita, que, em um ambiente bucal saudável, apresenta baixa solubilidade. Essa solubilidade pode ser equacionada da seguinte forma:
a) Algumas características da saliva se alteram na presença de alimentos. Considerando que o prejuízo aos dentes causado pela ingestão de diferentes fontes de açúcar obedece à ordem
cana > frutas > mel, preencha com as palavras cana, frutas e mel a tabela do espaço de respostas e explique em que se baseou a sua escolha.
b) O uso de água fluoretada e de produtos com flúor é recomendado para a saúde bucal. Explique a vantagem do uso do fluoreto levando em conta a equação informada acima e a equação de dissolução da fluoroapatita abaixo; indique também possíveis correlações entre essas equações.
Gabarito:
Resolução:
a) Temos o equilíbrio :
Quanto menor o pH, maior e menor
. Assim, o equilíbrio se desloca para a direita, favorecendo a dissolução da hidroxiapatita.
Do gráfico temos que . Logo, em termos de prejuízo a esmalte, temos
. Logo, a tabela corretamente preenchida é (cana > frutas > mel) :
b) A vantagem do uso do fluoreto é que o equilíbrio
é deslocado para a esquerda, pois aumenta, o que favorece a formação fluoroapatita.