Questão 67
FUVEST 2002
(FUVEST - 2002)
Alguns alimentos são enriquecidos pela adição de vitaminas, que podem ser solúveis em gordura ou em água. As vitaminas solúveis em gordura possuem uma estrutura molecular com poucos átomos de oxigênio, semelhante à de um hidrocarboneto de longa cadeia, predominando o caráter apolar. Já as vitaminas solúveis em água têm estrutura com alta proporção de átomos eletronegativos, como o oxigênio e o nitrogênio, que promovem forte interação com a água. A seguir estão representadas quatro vitaminas:
Dentre elas, é adequado adicionar, respectivamente, a sucos de frutas puros e a margarinas, as seguintes:
I e IV
II e III
III e IV
III e I
IV e II
Gabarito:
IV e II
Resolução:
As quatro vitaminas que aparecem têm, pela leitura do texto:
I) caráter polar – solúvel em água
II) caráter apolar – solúvel em gordura
III) caráter apolar – solúvel em gordura
IV) caráter polar – solúvel em água
Poder-se-ia adicionar a sucos de frutas as vitaminas I e IV e às margarinas (gorduras) as vitaminas II e III.