(ITA - 2010 - 2ª Fase)
Foram realizadas duas experiências com dois ovos de galinha. Inicialmente, ambos foram imersos em vinagre até a dissolução total da casca, que pode ser considerada constituída prioritariamente por carbonato de cálcio. Os ovos envoltos apenas em suas membranas foram cuidadosamente retirados do vinagre e deixados secar por um breve período. A seguir, um ovo foi imerso em água pura e, o outro, numa solução saturada de sacarose, sendo ambos assim mantidos até se observar variação volumétrica de cada ovo.
a) Escreva a equação química balanceada que descreve a reação de dissolução da casca de ovo.
b) O volume dos ovos imersos nos líquidos deve aumentar ou diminuir? Explique sucintamente por que estas variações volumétricas ocorrem.
Gabarito:
Resolução:
a) O principal componente do vinagre é o ácido acético ou ácido etanoico. Equação que representa a reação entre ácido acético e carbonato de cálcio:
CaCO3(s) + 2 CH3COOH(aq) → Ca(CH3COO)2(aq) + H2O(l) + CO2(g)
b) • Ovo em água pura: o meio externo é hipertônico em relação ao interior do ovo. Isso resulta no deslocamento do solvente para dentro da membrana, o que faz com que o volume do ovo aumente.
• Ovo em solução saturada de sacarose: o meio externo é hipotônico em relação ao interior do ovo. Isso resulta no deslocamento do solvente para fora da membrana, o que faz com que o volume do ovo diminua.