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Questão 9590

UESC 2011
Química

(Uesc 2011)

A quitosana, um biopolímero, polissacarídeo, que ocorre em algumas espécies de fungo, é obtida a partir da quitina, constituinte principal dos exoesqueletos de insetos e de crustáceos. A estrutura molecular de quitosana é semelhante à de celulose e pode adsorver de quatro a cinco vezes a sua massa molar em gordura.

A análise dessas informações, da reação química de obtenção de quitosana, representada pela equação química e das estruturas moleculares desses biopolímeros naturais, é correto afirmar:

A
A quitosana é obtida a partir da reação de substituição do grupo –NHCOCH3, da quitina,em meio básico, pelo grupo –NH2.
B
Os grupos catiônicos, –NH3, resultantes da reação da quitosana com ácidos são oxidados a grupos amino, –NH2.
C
O acetaldeído, CH3CHO(aq), é um dos componentes dos resíduos do processo de obtenção de quitosana a partir da quitina.
D
A quitosana e a quitina são biopolímeros facilmente degradados porque são solúveis, em meio básico, à temperatura ambiente.
E
A quitosana reage com o fluido gástrico e forma um polímero catiônico, que adsorve lipídios por meio de interações com os grupos ésteres .

Gabarito: A quitosana reage com o fluido gástrico e forma um polímero catiônico, que adsorve lipídios por meio de interações com os grupos ésteres .

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