Questão 19008
(Ufrgs-RS) É costume tratar-se manteiga rancificada com bicarbonato de sódio para torná-la aproveitável. Nesse processo ocorre:
A
uma reação de esterificação.
B
a neutralização de ácidos graxos.
C
a liberação de glicerina.
D
a regeneração dos glicerídios.
E
a liberação de ácidos graxos.
Gabarito:
a neutralização de ácidos graxos.