(UFSM 2015) Cada povo possui um tipo de culinária, um modo de preparar seus alimentos, como se fossem sinais culturais transmitidos por meio do paladar, da visão e do olfato. Por exemplo, no Brasil, os europeus foram os responsáveis pela introdução do sal, do açúcar e de diferentes especiarias, variando ainda mais o doce, o salgado, o azedo e o amargo do cardápio brasileiro.
Sobre esses sabores, é correto afirmar que sua percepção é
I – captada na língua e direcionada ao cérebro.
II – transmitida ao cérebro através dos neurônios.
III – reconhecida na região do sistema nervoso periférico.
IV – uma mistura de sensações do olfato e do paladar.
Estão corretas
apenas II e III.
apenas I e IV.
apenas I e II.
apenas III e IV.
I, II, III e IV.
Gabarito:
I, II, III e IV.
I. Correta. Os quimiorreceptores presentes na língua são responsáveis por permitir sentir o gosto dos alimentos a partir da interação com os terminais nervosos presentes nas papilas gustativas que processam a informação e permite a diferenciação dos sabores.
II. Correta. Os terminais nervosos associados aos receptores são responsáveis por enviar a mensagem ao cérebro via neurônios.
III. Correta. Os estímulos sensoriais de sabor captados pelas papilas gustativas são processados pelo sistema nervoso periférico.
IV. Correta. As sensações descritas estão relacionadas com o sistema sensorial e estão associadas com as sensações do olfato e do paladar.