Questão 43
UFU 2018
(UFU - 2018 - 1a FASE)
Disponível em: . Acesso em 10 de março de 2018
Na charge são lidas algumas substâncias que aparecem no "leite de caixinha", substâncias essas adicionadas com funções distintas na preservação e na conservação do produto.
As substâncias citadas na charge
podem ser obtidas por reação de neutralização ácido-base e, quando dissolvidas em água, aumentam sua condutividade elétrica.
formam um tampão que promove a variação contínua do pH do leite, aumentando seu tempo de validade.
são sais de ácido e base fortes que se neutralizam com a finalidade de manter a acidez do leite controlada.
estão presentes em diversos alimentos, pois são óxidos que colaboram na conservação dos produtos.
Gabarito:
podem ser obtidas por reação de neutralização ácido-base e, quando dissolvidas em água, aumentam sua condutividade elétrica.
Resolução:
a) Correto. podem ser obtidas por reação de neutralização ácido-base e, quando dissolvidas em água, aumentam sua condutividade elétrica.
São sais, então são formados pela neutralização ácido-base
b) Incorreto. formam um tampão que promove a variação contínua do pH do leite, aumentando seu tempo de validade.
Sais não formam tampão, tampão é formado por sal e seu respectivo ácido/base. Não por dois sais.
c) Incorreto. são sais de ácido e base fortes que se neutralizam com a finalidade de manter a acidez do leite controlada.
O monofosfato de sódio e o citrato de sódio são formados por um ácido fraco e base forte.
d) Incorreto. estão presentes em diversos alimentos, pois são óxidos que colaboram na conservação dos produtos.
Não são óxidos são sais