(UNICAMP - 2012 - 2 fase - Questão 1)
Um acidente comum ocorre com bastante frequência na cozinha. Uma panela com óleo quente para fritura é esquecida sobre a chama de um fogão e, por um procedimento errado no momento da fritura, um pequeno incêndio aparece na superfície do óleo. A boa prática de combate a incêndios recomenda que se desligue a chama do fogão e se tampe a panela com um pano molhado.
a) Levando-se em conta que o fogo é um fenômeno em que está presente uma reação química, como se justifica o uso do pano molhado, do ponto de vista químico?
b) Por outro lado, jogar água sobre a panela em chamas é uma prática totalmente desaconselhável. Descreva o que pode ocorrer nesse caso e justifique, levando em conta transformações físicas e propriedades de estado.
Gabarito:
Resolução:
a) A utilização do pano molhado para tampar a panela faz com que o oxigênio não entre em contato com o óleo, interrompendo a reação de combustão. O pano precisar estar molhado para que ele não queime.
b) Ao jogar água sobre a panela com óleo quente e em chamas, a água líquida sofre uma vaporização muito rápida, passando para o estado gasoso. Nessa transformação a água sofre uma grande expansão de volume, pois no estado gasoso o volume é muito maior que no estado líquido. Essa expansão faz o óleo espalhar (espirrar), aumentando a extensão do fogo.