Questão 10452
(Fuvest-SP) A composição de óleos comestíveis é, usualmente, dada pela porcentagem em massa dos ácidos graxos obtidos na hidrólise total dos triglicerídios que constituem tais óleos. Segue-se esta composição para os óleos de oliva e milho.
Um comerciante comprou óleo de oliva mas, ao receber a mercadoria, suspeitou tratar-se de óleo de milho. Um químico lhe explicou que a suspeita poderia ser esclarecida, determinando-se o índice de iodo, que é a quantidade de iodo, em gramas, consumida por 100 g de óleo. Analisando-se apenas os dados da tabela, qual dos óleos apresentará maior índice de iodo?
O óleo de milho devido ao ácido linoléico.
O óleo de milho devido ao ácido palmítico.
O óleo de milho devido ao ácido oléico.
O óleo de oliva devido ao ácido linoléico.
O óleo de oliva devido ao ácido palmítico.
Gabarito:
O óleo de milho devido ao ácido linoléico.