(IME - 2019/2020 - 1ª FASE)
Assinale a alternativa correta.
Serina, ácido aspártico e ácido glutâmico são exemplos de triacilgliceróis.
Os triacilgliceróis são encontrados somente em vegetais, sendo os principais responsáveis pela realização da fotossíntese.
A hidrólise alcalina de um triacilglicerol misto produz glicerol e uma mistura de sais de ácidos carboxílicos.
A principal diferença estrutural entre um sabão e um detergente consiste no fato de, em geral, o primeiro ser um sal de sódio do sulfato de alquila, enquanto o segundo é um sal de ácido carboxílico de cadeia longa.
Os triacilgliceróis podem ser divididos em gorduras (cuja hidrólise gera uma mistura de ácidos graxos) e óleos (que não podem ser hidrolisados).
Gabarito:
A hidrólise alcalina de um triacilglicerol misto produz glicerol e uma mistura de sais de ácidos carboxílicos.
a) Falso. Serina é um aminoácido, e não um triacilgliceróis.
b) Falso. Os triacilgliceróis não tem papel bioquímico na fotossíntese, sendo esse papel realizado pela clorofila e pela glicose.
c) Verdadeiro. É a reação de saponificação.
d) Falso. Detergente=sal sulfato de alquila, por exemplo, lauril-sulfato de sódio. Sabão=sal de ácido de carboxílico de cadeia loga.
e) Falso. Óleos podem ser hidrolisados, e Triacilgliceróis são óleos.