Questão 69
UNESP 2013
(UNESP - 2013/2 - 1a fase)
A vanilina, 4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído, fórmula C8H8O3, é responsável pelo aroma e sabor de baunilha, muito apreciados no mundo inteiro. É obtida tradicionalmente das vagens, também chamadas de favas, de uma orquídea tropical, a Vanilla planifolia. A figura mostra um processo de extração da vanilina a partir de vagens de orquídea espalhadas sobre bandejas perfuradas, em tanques de aço, usando etanol (60% v/v) como solvente. Em geral, a extração dura duas semanas.
De acordo com o que mostra a figura, a extração da vanilina a partir de fontes naturais se dá por
irrigação.
decantação.
destilação.
infiltração.
dissolução.
Gabarito:
dissolução.
Resolução:
a) Incorreto. Irrigação não é um processo de separação/extração
b) Incorreto. Decantação ocorre entre compostos sólido-líquido ou líquido-líquido, o que não é o caso da vanilina, já que ela é um composto da orquídea e estamos utilizando um solvente, e não a diferença de densidade.
c) Incorreto. Destilação ocorre com o aquecimento para a ebulição e posterior liquefação, o que não ocorre com solvente (então não é o caso da vanilina)
d) Incorreto. Infiltração não é um processo de separação/extração
e) Correto. De acordo com o texto, a extração da vanilina ocorre a partir de vagens de orquídea espalhadas sobre bandejas perfuradas, em tanques de aço, usando etanol (60% v/v) como solvente, ou seja, apenas a vanilina será solubilizada no etanol e extraída. O que configura o processo de dissolução.